Gian bếp ngày cũ
Bếp củi, bếp rơm và ba ông đầu rau trong gian bếp Việt xưa
Bếp xưa chỉ là ba ông đầu rau bằng đất kê nồi, đun rơm rạ, củi, trấu. Từ đó có tích Táo quân Trọng Cao, Thị Nhi, Phạm Lang và tục cúng ông Táo 23 tháng Chạp.
Gian bếp ngày cũ
Bếp củi, bếp than tổ ong, nồi đất, cối đá, hũ mỡ, vại dưa — gian bếp của bà và mẹ.
Gian bếp ngày cũ
Gian bếp ngày cũ
Bếp than tổ ong: một thời khói phố Hà Nội và mối nguy khí CO
Bếp than tổ ong đốt viên than cám ép nhiều lỗ, rẻ và cháy lâu, phổ biến ở Hà Nội từ thập niên 1980; đi kèm khói ô nhiễm và nguy cơ ngộ độc khí CO trong phòng kí
Gian bếp ngày cũ
Nồi đất, niêu đất và cá kho làng Vũ Đại: vì sao kho niêu ngon hơn
Nồi đất, niêu đất dẫn nhiệt chậm, tỏa đều, giữ nóng lâu nên kho cá, kho thịt ít cháy đáy và thấm; cá kho Vũ Đại kho niêu bằng củi 12–16 tiếng tới mềm xương.
Gian bếp ngày cũ
Cối xay thóc, cối giã gạo và cối đá xay bột của nhà nông Việt
Hạt gạo xưa qua cối xay tre đất để bóc trấu, cối giã chày tay hoặc chày đạp để trắng gạo; cối đá xay bột nước làm bánh cuốn, bánh xèo, cối nhỏ giã cua, muối vừn
Gian bếp ngày cũ
Hũ mỡ lợn và tóp mỡ: chất béo của bếp Việt trước thập niên 1990
Trước khi dầu ăn đóng chai phổ biến, mỡ lợn rán đựng hũ sành là chất béo chính trong bếp Việt; tóp mỡ rim mắm, mỡ hành rưới xôi là những vị nhiều người còn nhớ.
Gian bếp ngày cũ
Vại dưa cà muối: cách muối dưa cải, cà pháo kiểu xưa và ăn cho an toàn
Vại dưa cải, cà pháo muối nén đá là món ăn kèm của mâm cơm miền Bắc; phơi rau héo, nén ngập nước muối, ăn khi dưa vàng chua và bỏ dưa khú để an toàn.
Gian bếp ngày cũ
Xoong nhôm, cặp lồng, gà mên: đồ nhôm trong bếp Việt một thời
Từ thập niên 1960, xoong, ca, mâm, cặp lồng nhôm nhẹ, rẻ, không gỉ thay đồ đất, đồ đồng; cặp lồng mang cơm đi làm là hình ảnh của cả một thế hệ người lao động.
Gian bếp ngày cũ
Không có tủ lạnh người xưa giữ thức ăn thế nào: lồng bàn, giỏ treo, kho mặn
Không tủ lạnh, người Việt xưa úp lồng bàn, cất chạn lưới, treo giỏ lên xà, đun lại canh mỗi ngày và kho mặn, muối, phơi khô, làm mắm để thức ăn để được lâu.
Gian bếp ngày cũ
Nấu cơm nồi gang trên bếp củi: cách canh lửa, cơm cháy và cơm khê
Nấu cơm nồi gang bếp củi: đong nước một đốt ngón tay, sôi thì khuấy, cạn thì rút củi, ủ trên than hồng 15–20 phút; lửa nhỏ cuối cho cơm cháy, lửa to là cơm khê.
Gian bếp ngày cũ
Gian bếp miền Nam xưa: cà ràng, lò than, khạp mắm và bến sông sau nhà
Bếp miền Nam xưa có cà ràng đất nung xách được lên ghe, lò than đước, khạp gạo, khạp mắm, lu nước lắng phèn và cầu ván ra sông sau nhà — nếp bếp xứ sông nước.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.